Nasi Telo Ungu Bakar (NATSUKA)

    Indonesia merupakan negara yang kondisi ekonomi masyarakatnya mayoritas bermata pencaharian sebagai petani. Dengan kata lain perekonomian Indonesia sebagian besar berada pada sektor pertanian. Dari sekian banyak hasil bumi yang dihasilkan dapat diambil contoh yaitu ubi jalar (dalam bahasa Jawa disebut telo atau telo ungu)

Ubi jalar (telo ungu) adalah tanaman tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiaceae. Telo ungu berbentuk silinder yang ujungnya mengecil dengan diameter rata-rata sekitar 2 – 5 cm dan panjang sekitar 20 – 30 cm. Umbinya mempunyai kulit yang tipis dengan warna yang bervariasi. Daging umbinya pun juga bervariasi, rasa dan warnanya. Tekstur daging umbinya pun juga bervariasi, ada jenis yang daging umbinya berserat ada juga daging umbi yang bertekstur lembut.

Telo ungu yang memiliki nama latin Ipomea batatas ini ternyata memiliki manfaat yang sangat penting untuk mencegah penyakit kanker. Telo ungu mengandung zat yang disebut antosianin, Total kandungan antosianin bervariasi pada setiap tanaman dan berkisar antara 20mg/100g sampai  600mg/100g berat basah. Total antosianin pada telo ungu sendiri adalah 519mg/100g berat basah. Antosianin telo ungu memiliki fungsi fisiologis seperti antioksidan, antikanker, antibakteri, perlindungan terhadap kerusakan hati, penyakit jantung dan stroke.

Telo ungu bisa menjadi antikanker karena di dalamnya terdapat zat aktif yang dinamakan selenium dan iodin dan 20 kali lebih tinggi dari jenis ubi yang lainnya. Telo ungu memiliki aktivitas antioksidan dan antibakteri 2,5 dan 3,2 kali lebih tinggi daripada beberapa varietas blueberry, selain itu juga baik untuk mendorong kelancaran peredaran darah.

1. Bahan-Bahan sekali Produksi Tiap Unit Mesin

1.  Telo ungu 2 kg

2.  Bawang merah 5 siung

3.  Bawang putih 5siung

4.  Cabai rawit 1 ons

5.  Cabai merah 1 ons

6.  Garam 2 sendok teh

7.  Gula pasir 1 sendok the

8.  Merica 0,5 sendok the

9.  Penyedap rasa 0,5 sendok teh

10. Air 1 liter

11. Daun salam 3 lembar

12. Daun singkong 0,5 kg

13. Daun pisang 1 lembar

14. Telur 1 butir

15. Minyak goreng 1 sendok makan

2. Peralatan

1. Pengukus

2. Sarung tangan makan

3. Penggorengan

4. Spatula

5. Tampah besar

6. Baskom

7. Timbangan

8. Pengaduk kayu (centong)

9. Pisau

10. Telenan

11. Panci

12. Komporgas

3. Proses Produksi

Proses produksi Nasi Telo Ungu Bakar cita rasa unik ini terdiri dari beberapa tahap, yakni:

Bahan I:

1.    2 kg telo ungu, kupas, cuci bersih, dan cincang kasar

2.    1 liter air

3.    3 lembar daun kemangi

Bahan II:

1. 100 gr kerupuk udang, goreng, remas halus
2. 1 sdt garam
3. 2 sdt gula pasir
4. 3 sdm bawang putih goreng

Cara Membuat:

1. Campur bahan I dalam panci, masak hingga airnya habis (diaron).

2. Setelah itu aduk rata.

3. Letakkan daun salam di dasar kukusan letakkan telo ungu, kukus hingga matang selama 40 menit, kemudian angkat.

4. Bubuk Kerupuk: Masukkan semua bahan II dalam dry mill kemudian haluskan.

5. Setelah itu bungkus dengan daun pisang.

6. Bakar nasi yang telah dibungkus hingga mengeluarkan aroma harum, kemudian angkat.

7. Nasi Telo Ungu Bakar telah siap dihidangkan.

Proses produksi lauk dadar gulung daun singkong cita rasa unik ini terdiri dari beberapa tahap, yakni:

Bahan I:

100 gr daun singkong, cuci bersih dan potong kecil-kecil

Bahan II:

1.    1 butir telur, kocok

2.    2 sdm tepung terigu

3.    1 sdt garam

4.    0,5 sdt merica

5.    2 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Campur bahan I dan bahan II dalam mangkok, aduk hingga rata hingga menjadi adonan.

2. Siapkan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya, tuangkan 1 skop adonan.

3. Tunggu hingga matang, kemudian angkat.

4. Setelah itu telur yang telah matang digulung dan hasil gulungan tersebut dipotong-potong hingga menyerupai lingkaran, setengahnya dimasukkan kedalam nasi telo, kemudian bakar sebentar hingga harum dan angkat.

5. Nasi Telo Ungu Bakar telah siap dihidangkan bersama dadar gulung.

6. Alternatif lainnya adalah dengan meletakkan dadar gulung di dalam nasi telo, kemudian dibakar sebentar dan angkat.

Hasil setelah dimasak:

 

Harga Produk:

No.	Jenis kemasan	Jumlah	Harga	Pendapatan
1.	Kemasan paket spesial	30	Rp 7.000	Rp  210.000
2.	Kemasan paket biasa	25	Rp 4.000	Rp  100.000
TOTAL				Rp  310.000

Murah kanddd.. ayoo buruan beli dan rasakan sensasinya.. ^^

Poster

Produk Bakpia Jahe dalam program ini berasal dari bahan baku utama jahe dan kacang (hijau/merah). Nantinya produk ini akan dibuktikan kandungan gizi, protein dan kandungangan dari jahe itu sendiri yang dapat digunakan sebagai obat herbal. Dalam kemasan produk Bakpia Jahe akan dituliskan komposisi pembuatan agar masyarakat sebagai konsumen yakin terhadap mutu dari Bakpia.

Foto foto Produksi

Inilah Produksi Kami, kami menjamin produk ini halal dan Tanpa Bahan Pengawet. Tidak Percaya...??? Silahkan Mencoba untuk menikmati kelezatannya

Bakpia Jahe Enak Lo, silahkan coba

Bakpia adalah makanan yang terbuat dari campuran kacang hijau dan gula yang dibungkus dengan kulit yang terbuat dari tepung kemudian dipanggang. Saat ini isi bakpia sangat bervariasi, tidak hanya bersisi kacang hijau saja namun kita juga bisa menemukan bakpia dengan isian keju, coklat, kacang merah, kumbu hitam, dll.Penganan bakpia sangat lekat denga kota Yogyakarta. Daerah yang sangat terkenal sebagai sentral pembuatan Bakpia adalah Pathuk.Disana kita bisa menemukan banyak toko dan rumah yang menjajakan bakpia beserta aneka oleh-oleh khas Yogyakarta.
Jahe (Zingiber officinale), adalah tanaman rimpang yang sangat populer sebagai rempah-rempah dan bahan obat.Rimpangnya berbentuk jemari yang menggembung di ruas-ruas tengah.Rasa dominan pedas disebabkan senyawa keton bernama zingeron.

Jahe termasuk suku Zingiberaceae (temu-temuan). Nama ilmiah jahe diberikan oleh William Roxburgh dari kata Yunani zingiberi, dari bahasa Sansekerta,singaberi.Jahe diperkirakan berasal dari India.Namun ada pula yang mempercayai jahe berasal dari Republik Rakyat Cina Selatan.Dari India, jahe dibawa sebagai rempah perdagangan hingga Asia Tenggara, Tiongkok, Jepang, hingga Timur Tengah.Kemudian pada zaman kolonialisme, jahe yang bisa memberikan rasa hangat dan pedas pada makanan segera menjadi komoditas yang populer di Eropa.

Karena jahe hanya bisa bertahan hidup di daerah tropis, penanamannya hanya bsia dilakukan di daerah katulistiwa seperi Asia Tenggara, Brasil, dan Afrika.Saat ini Equador dan Brasil menjadi pemasok jahe terbesar di dunia.

Batang jahe merupakan batang semu dengan tinggi 30 hingga 100 cm. Akarnya berbentuk rimpang dengan daging akar berwarna kuning hingga kemerahan dengan bau menyengat. Daun menyirip dengan panjang 15 hingga 23 mm dan panjang 8 hingga 15 mm. Tangkai daun berbulu halus.

Bunga jahe tumbuh dari dalam tanah berbentuk bulat telur dengan panjang 3,5 hingga 5 cm dan lebar 1,5 hingga 1,75 cm. Gagang bunga bersisik sebanyak 5 hingga 7 buah. Bunga berwarna hijau kekuningan.Bibir bunga dan kepala putik ungu.Tangkai putik berjumlah dua.

Rimpang jahe, terutama yang dipanen pada umur yang masih muda tidak bertahan lama disimpan di gudang.Untuk itu diperlukan pengolahan secepatnya agar tetap layak dikonsumsi.

Terdapat beberapa hasil pengolahan jahe yang terdapat di pasaran, yaitu:

§  Jahe segar

§  Jahe kering merupakan potongan jahe yang kemudian dikeringkan. Jenis ini sangat populer di pasar tradisional.

Jahe memiliki banyak manfaat antara lain :

1. Dipergunakan sebagai obat (penambah nafsu makan), bumbu dapur dan aneka keperluan lainnya.

2.   Jahe digunakan sebagai bumbu masak terutama berkhasiat untuk menambah nafsu makan, memperkuat lambung, dan memperbaiki pencernaan. Hal ini dimungkinkan karena terangsangnya selaput lendir perut besar dan usus oleh minyak asiri yang dikeluarkan rimpang jahe.

3.   Minyak jahe berisi gingerol yang berbau harum khas jahe, berkhasiat mencegah dan mengobati mual dan muntah, misalnya karena mabuk kendaraan atau pada wanita yang hamil muda.

4.   Juga rasanya yang tajam merangsang nafsu makan, memperkuat otot usus, membantu mengeluarkan gas usus serta membantu fungsi jantung.

5.   Dalam pengobatan tradisional Asia, Jahe dipakai untuk mengobati selesma, batuk, diare dan penyakit radang sendi tulang seperti artritis.

6.   Jahe juga dipakai untuk meningkatkan pembersihan tubuh melalui keringat.

7.   Menurunkan tekanan darah. Hal ini karena jahe merangsang pelepasan hormonadrenalin dan memperlebar pembuluh darah, akibatnya darah mengalir lebih cepat dan lancar dan memperingan kerja jantung memompa darah.

8.   Membantu pencernaan, karena jahe mengandung enzim pencernaan yaitu proteasedan lipase, yang masing-masing mencerna protein dan lemak..

9.   Gingerol pada jahe bersifat antikoagulan, yaitu mencegah penggumpalan darah. Jadi mencegah tersumbatnya pembuluh darah, penyebab utama stroke, dan serangan jantung. Gingerol juga diduga membantu menurunkan kadar kolesterol.

10.  Mencegah mual, karena jahe mampu memblok serotonin, yaitu senyawa kimia yang dapat menyebabkan perut berkontraksi, sehingga timbul rasa mual. Termasuk mualakibat mabok perjalanan.

11. Membuat lambung menjadi nyaman, meringankan kram perut dan membantu mengeluarkan angin.

12. Jahe juga mengandung antioksidan yang membantu menetralkan efek merusak yang disebabkan oleh radikal bebas di dalam tubuh.

13. Jahe Sebagai Obat Praktis

Selain pia ini memiliki kandungan dan manfaat jahe, Pia ini juga berisi kacang merah dan kacang hijau sebagai isi dari pia baja hitam ini, Kandungan yang dimiliki kacang merah (Vigna umbellate). Kacang merah mengandung banyak khasiat, diantaranya khasiat kacang merah ini mampu mengurangi kerusakan pembuluh darah, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, mengurangi konsentrasi gula darah, menurunkan resiko kanker usus besar dan kanker payudara. Di bulan puasa ini kacang merah juga bisa digunakan sebagai menu pembuka puasa atau sahur yang baik, diantaranya bisa dibuat sup kacang merah.Selain itu kacang merah juga bisa dibuat untuk minuman dingin, seperti es kacang merah. Selain itu, kandungan gizi pada kacang merah cukup kompleks dan juga sebagai sumber protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor dan zat besi. Folasin adalah zat gizi esensial yang mampu mengurangi resiko kerusakan pembuluh darah.Kacang merah juga mengandung lemak dan natrium sangat rendah, nyaris bebas lemak jenuh, bebas kolesterol dan berfungsi sebagai sumber serat yang baik.Dalam 100 gram kacang merah kering, dapat menghasilkan empat gram serat yang terdiri dari serat larut air dan serat yang tidak larut air. Serat larut air mampu menurunkan kadar kolesterol dan kadar gula darah. Selain itu ada beberapa kandungan lain dari kacah merah , antara lain Kacang merah kering adalah sumber karbohidrat kompleks, serat makanan (fiber), vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B6), fosfor, mangaan, besi, thiamin, dan protein. Setiap 100 gram kacang merah kering yang telah direbus dapat menyediakan 9 gram protein atau 17 persen dari angka kecukupan protein harian.

Kandungan protein dan profil asam amino dalam 100 gr kacang merah (kidney bean) dari yang terbanyak adalah asam glutamat (1323 mg), asam aspartat (1049 mg), leucine (693 mg), lysine (595 mg), arginine (537 mg), serine (472 mg), phenylalanine (469 mg), valine (454 mg), isoleucine (383 mg), proline (368 mg), threonine (365 mg), alanine (364 mg), glycine (339 mg), dan lain-lain sisanya di bawah 300 mg.

Kandungan protein dalam kacang polong, termasuk kacang merah, sudah lama diakui kontribusinya pada menu makanan sehari-hari. Bahkan kacang merah memasok kebutuhan protein hampir sama banyaknya dengan daging. Walaupun protein nabati yang terkandung dalam kacang merah tergolong protein tak lengkap karena kurang lengkanya profil asam amino esensial, namun dengan mudah dapat dilengkapi dengan mengkonsumsi kacang merah bersama padi-padian/sereal, produk susu, atau sejumlah kecil daging. Jadi, tidak sulit untuk melengkapi kekurangan komponen protein (asam amino) yang terdapat pada kacang merah.

Nutrisi vitamin dalam kacang merah diantaranya adalah folat yang mampu mencukupi kebutuhan harian sebesar 33 persen, 11 persen kebutuhan thiamin, 10 persen kebutuhan vitamin K, 6 persen kebutuhan vitamin B6, dan lain-lain sisanya di bawah 3 persen. Kandungan mineral kacang merah mampu mencukupi masing-masing 24 persen kebutuhan harian mineral mangaan, 16 persen kebutuhan mineral besi, 14 persen kebutuhan mineral fosfor, 12 persen kebutuhan mineral potassium dan tembaga, 11 persen kebutuhan mineral magnesium, 7 persen kebutuhan mineral zinc, dan lain-lain sisanya di bawah 3 persen. Kandungan mineral dalam kacang merah kecil (adzuki bean) lebih banyak daripada jenis kacang merah besar (kidney bean).

Kacang merah nyaris bebas lemak, natrium, kolesterol dan sodium.Selain itu kacang merah sangat rendah kalori (hanya 6 persen per 100 gr), serta murah harganya. Bahkan kacang merah mampu mencukupi 30 persen kebutuhan serat makanan (fiber) dan mengandung 168 mg asam lemak Omega-3 dan 107 mg asam lemak Omega-6.

Melihat berbagai kandungan nutrisi kacang merah diatas, maka dapat diuraikan berbagai manfaatnya, antara lain :

·      Mencegah kolesterol jahat dan memperlancar pencernaan (anti sembelit). Kandungan fibernya yang tinggi difermentasi dalam usus besar dan menghasilkan asam-asam lemak rantai-pendek, yang dapat menghambat sintesis kolesterol hati. Belum lagi kandungan Omega-3 dan Omega-6 juga akan sangat membantu;

·      Mencegah resiko diabetes karena kandungan karbohidrat kompleknya berglikemik indek rendah dan termasuk lamban cerna;

·      Membantu pematangan sel darah merah, membantu sintesa DNA dan RNA, serta menurunkan level homosistein dalam pembuluh arteri (sehingga mengurangi resiko penyakit jantung) dengan kandungan folat dan vitamin B6;

·      Membantu program diet karena fibernya akan membuat Anda merasa kenyang dan kalorinya juga sangat rendah. Apalagi kandungan protein nabatinya akan bermanfaat untuk perkembangan massa otot tubuh;

·      Menjaga fungsi sistem syaraf, metabolisme karbohidrat, dan mencegah penyakit beri-beri dengan kandungan thiamin;

·      Membantu proses metabolisme asam amino, asam lemak, lipid, glukoneogenesis, sintesis neurotransmitter, sintesis histamine, sintesis dan fungsi haemoglobin serta menjaga kesehatan kulit dengan kandungan vitamin B6;

·      Membantu proses pembekuan darah pada luka

·      Membantu pembentukan komponen utama sel-sel darah merah, pembentukan enzim, pembentukan tulang, mencegah resiko anemia (darah rendah) dengan kandungan zat mineral zinc, besi, dan tembaga

Selain kandungan Jahe dan kacang merah diatas , pada pia ini juga terdapat kacang hijau yang memiliki beberapa manfaat serta kandungan gizi sebagai berikut. Kacang hijau atau Phaseolus Aureus berasal dari Famili Leguminoseae alias polong-polongan. Kandungan proteinnya cukup tinggi dan merupakan sumber mineral penting, antara lain; kalsium dan fosfor yang sangat diperlukan tubuh. Sedangkan  kandungan lemaknya merupakan asam lemak tak jenuh, sehingga aman dikonsumsi oleh orang yang memiliki masalah kelebihan berat badan.Kacang hijau mengandung protein tinggi, sebanyak 24%.Dalam menu masyarakat sehari-hari, kacang-kacangan adalah alternatif sumber protein nabati terbaik.Secara tradisi, ibu-ibu hamil sering dianjurkan mengonsumsi kacang hijau agar bayi yang dilahirkan mempunyai rambut lebat. Pertumbuhan sel-sel tubuh termasuk sel rambut memerlukan gizi yang baik terutama protein, dan karena kacang hijau kaya akan protein maka keinginan untuk mempunyai bayi berambut tebal akan terwujud.Kandungan kalsium dan fosfor pada kacang hijau bermanfaat untuk memperkuat tulang. Sangat baik bagi orang yang ingin menghindari konsumsi lemak tinggi. Kadar lemak yang rendah dalam kacang hijau menyebabkan bahan makanan atau minuman yang terbuat dari kacang hijau tidak mudah tengik. Lemak kacang hijau tersusun atas 73% asam lemak tak jenuh dan 27% asam lemak jenuh.Umumnya kacang-kacangan memang mengandung lemak tak jenuh tinggi. Asupan lemak tak jenuh tinggi penting untuk menjaga kesehatan jantung.

Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa bahan yang digunakan untuk pembuatan Baja Hitam ini memiliki kandungan gizi serta manfaat yang tinggi, serta aman dikonsumsi segala umur. Ada banyak bakpia dengan berbagai rasa mulai dari kacang hijau sampai rasa durian. Namun belum ada bakpia dengan rasa serta aroma jahe. Dari wacana-wacana inilah, kami menciptakan produk Bakpia Jahe Higienis Top dan Aman (BAJA HITAM) Sebagai alternatif baru dunia pia.