Nasi Telo Ungu Bakar (NATSUKA)

    Indonesia merupakan negara yang kondisi ekonomi masyarakatnya mayoritas bermata pencaharian sebagai petani. Dengan kata lain perekonomian Indonesia sebagian besar berada pada sektor pertanian. Dari sekian banyak hasil bumi yang dihasilkan dapat diambil contoh yaitu ubi jalar (dalam bahasa Jawa disebut telo atau telo ungu)

Ubi jalar (telo ungu) adalah tanaman tahunan tropika dan subtropika dari keluarga Euphorbiaceae. Telo ungu berbentuk silinder yang ujungnya mengecil dengan diameter rata-rata sekitar 2 – 5 cm dan panjang sekitar 20 – 30 cm. Umbinya mempunyai kulit yang tipis dengan warna yang bervariasi. Daging umbinya pun juga bervariasi, rasa dan warnanya. Tekstur daging umbinya pun juga bervariasi, ada jenis yang daging umbinya berserat ada juga daging umbi yang bertekstur lembut.

Telo ungu yang memiliki nama latin Ipomea batatas ini ternyata memiliki manfaat yang sangat penting untuk mencegah penyakit kanker. Telo ungu mengandung zat yang disebut antosianin, Total kandungan antosianin bervariasi pada setiap tanaman dan berkisar antara 20mg/100g sampai  600mg/100g berat basah. Total antosianin pada telo ungu sendiri adalah 519mg/100g berat basah. Antosianin telo ungu memiliki fungsi fisiologis seperti antioksidan, antikanker, antibakteri, perlindungan terhadap kerusakan hati, penyakit jantung dan stroke.

Telo ungu bisa menjadi antikanker karena di dalamnya terdapat zat aktif yang dinamakan selenium dan iodin dan 20 kali lebih tinggi dari jenis ubi yang lainnya. Telo ungu memiliki aktivitas antioksidan dan antibakteri 2,5 dan 3,2 kali lebih tinggi daripada beberapa varietas blueberry, selain itu juga baik untuk mendorong kelancaran peredaran darah.

1. Bahan-Bahan sekali Produksi Tiap Unit Mesin

1.  Telo ungu 2 kg

2.  Bawang merah 5 siung

3.  Bawang putih 5siung

4.  Cabai rawit 1 ons

5.  Cabai merah 1 ons

6.  Garam 2 sendok teh

7.  Gula pasir 1 sendok the

8.  Merica 0,5 sendok the

9.  Penyedap rasa 0,5 sendok teh

10. Air 1 liter

11. Daun salam 3 lembar

12. Daun singkong 0,5 kg

13. Daun pisang 1 lembar

14. Telur 1 butir

15. Minyak goreng 1 sendok makan

2. Peralatan

1. Pengukus

2. Sarung tangan makan

3. Penggorengan

4. Spatula

5. Tampah besar

6. Baskom

7. Timbangan

8. Pengaduk kayu (centong)

9. Pisau

10. Telenan

11. Panci

12. Komporgas

3. Proses Produksi

Proses produksi Nasi Telo Ungu Bakar cita rasa unik ini terdiri dari beberapa tahap, yakni:

Bahan I:

1.    2 kg telo ungu, kupas, cuci bersih, dan cincang kasar

2.    1 liter air

3.    3 lembar daun kemangi

Bahan II:

1. 100 gr kerupuk udang, goreng, remas halus
2. 1 sdt garam
3. 2 sdt gula pasir
4. 3 sdm bawang putih goreng

Cara Membuat:

1. Campur bahan I dalam panci, masak hingga airnya habis (diaron).

2. Setelah itu aduk rata.

3. Letakkan daun salam di dasar kukusan letakkan telo ungu, kukus hingga matang selama 40 menit, kemudian angkat.

4. Bubuk Kerupuk: Masukkan semua bahan II dalam dry mill kemudian haluskan.

5. Setelah itu bungkus dengan daun pisang.

6. Bakar nasi yang telah dibungkus hingga mengeluarkan aroma harum, kemudian angkat.

7. Nasi Telo Ungu Bakar telah siap dihidangkan.

Proses produksi lauk dadar gulung daun singkong cita rasa unik ini terdiri dari beberapa tahap, yakni:

Bahan I:

100 gr daun singkong, cuci bersih dan potong kecil-kecil

Bahan II:

1.    1 butir telur, kocok

2.    2 sdm tepung terigu

3.    1 sdt garam

4.    0,5 sdt merica

5.    2 siung bawang putih

Cara Membuat:

1. Campur bahan I dan bahan II dalam mangkok, aduk hingga rata hingga menjadi adonan.

2. Siapkan penggorengan dan beri minyak goreng secukupnya, tuangkan 1 skop adonan.

3. Tunggu hingga matang, kemudian angkat.

4. Setelah itu telur yang telah matang digulung dan hasil gulungan tersebut dipotong-potong hingga menyerupai lingkaran, setengahnya dimasukkan kedalam nasi telo, kemudian bakar sebentar hingga harum dan angkat.

5. Nasi Telo Ungu Bakar telah siap dihidangkan bersama dadar gulung.

6. Alternatif lainnya adalah dengan meletakkan dadar gulung di dalam nasi telo, kemudian dibakar sebentar dan angkat.

Hasil setelah dimasak:

 

Harga Produk:

No.	Jenis kemasan	Jumlah	Harga	Pendapatan
1.	Kemasan paket spesial	30	Rp 7.000	Rp  210.000
2.	Kemasan paket biasa	25	Rp 4.000	Rp  100.000
TOTAL				Rp  310.000

Murah kanddd.. ayoo buruan beli dan rasakan sensasinya.. ^^